Découper les briochettes en 2. 
A l’aide d’un emporte-pièce, réaliser un trou circulaire dans le haut de la briochette. 
Tartiner une partie de la briochette de fromage frais et l'autre de la chair d'avocat préalablement écrasée, disposer une tranche de pastrami puis une feuille de salade. 
Terminer par quelques pignons de pain, refermer puis déguster !