Couper le pain bretzel dans le sens de la longueur. 
Dans un bol, ciseler le céleri et la ciboulette. Y ajouter une cuillère à soupe de sauce soja et une autre de jus de citron. 
Disposer la sauce sur les deux côtés de votre pain. 
Ajouter le tofu préalablement coupé en fines tranches.