Couper l’avocat en deux. Le dénoyauter et le peler. Couper la chair en lamelles. 
Couper les bâtonnets de surimi en deux dans le sens de la longueur. 
Entailler le pain bretzel sur toute sa longueur. 
Etaler du tzatziki sur l’un des deux côtés du pain. 
Tapisser le pain avec l’avocat. Ajouter le surimi.